Cristiano Guttarolo laver naturvin i ordets reneste forstand. Ingen kemikalier i marken og kælderen, 100% naturgær, håndplukkede druer, økologisk certificeret og absolut ingen brug af svovl.
Siden 2004 har han dyrket vin på en gammel bondegård i Gioia del Colle i Apulien nede i Italiens hæl. Til gården hører 6 hektar vinmarker placeret 400 meter over havoverfladen, beplantet med Primitivo, Negroamaro, Susomaniello og den grønne drue Verdeca, som han enkelte år laver en orangevin på.
Den årlige produktion er på meget beskedne 10.000 flasker, der foruden førnævnte orangevin består af meget rene, friske og urtede rødvine lagrede på rustfri ståltanke eller i amfora krukker.
Da vi besøgte Cristiano i efteråret 2016 og smagte hans vine, fornemmede vi med det samme, hvad hans projekt er. At skabe autentiske apuliske vine med så lidt intervention i naturens gang som muligt. Og vi syntes bestemt at projektet er lykkedes.
Hans vine er simpelthen så frugtige, rene og urtede, at man næsten fornemmer terroiret når man smager dem.
