Javier Sanz tilhører 4.generation af vindyrkere i en familie, der har arbejdet med vin i mere end 150 år. De er sågar ejere af den ældste vinmark i Rueda, El Pago de Saltamontes, på blot 2,27 hektar. En vinmark, der blev anlagt i 1863 før vinlusen Phylloxera hærgede Europa, og som stadig er i brug.
Javier Sanz’ fokus ligger på områdets helt store varemærke, nemlig den grønne drue Verdejo, der i hele Rueda lægger krop til friske, frugtige og meget aromatiske hvidvine.
Vi besøgte Javier første gang i efteråret 2010 og var ikke i tvivl om, at denne Bud Spencer lignende mand var garant for kvalitetsvin, der repræsenterede området på bedste vis. Han var desuden en af de allerførste producenter, vi tog ind, hvilket er en beslutning, vi bestemt ikke har fortrudt.
